부르고뉴 와인을 위한 단 한 권의 책

부르고뉴 와인

Les Vins de Bourgogne 한국판 역사적 출간!

 

저자 - 실뱅 피티오

꼬뜨 드 뉘에 있으며 모노폴 그랑 크뤼를 생산하는 도멘 「Clos de Tart」 을 1996년부터 관리하는 책임 경영자. 현재 본에 있는 본 와인 고등학교의 교수. 부르고뉴 와인 생산자 협회 회원. 지형 엔지니어이기도 한 그는 ‘부르 고뉴 포도밭지리’, ‘꼬뜨 드 본’, ’꼬뜨 드 뉘’ 지도도 만듦.

 

저자 - 장 -샤를 세르방

부르고뉴 와인학교의 교장(ecole de Bourgogne). 부르고뉴 와인을 대표하는 자리로서 그의 역할은 부르고뉴의 와인 산업에 관련된 모든 사람들을 만나면서 와인 산업에 필요한 깊이 있고 전문적인 지식을 제공하는 것이다.


. 2007년 통계 UpDate

.. 2006년 Vintage까지 설명

슈발리에 드 따뜨 방 기사 클럽 문학상 수상 作

  

 

1952년 프랑스에서 초판 발행 이후 50여 년간 전 세계에서 출간된 부르고뉴 와인의 가장 대표적인 책이다. 이번 개정판은 떼루와의 구성이나 포도 수확량 관련법, 포도나무 재배의 다양한 방법 등을 수록하면서 혁신적이고도 커다란 변화를 모색했다.

 

이 책은 부르고뉴 와인을 대표하는 기본서이다!!

국내 최초로 소개되는 본격 부르고뉴 와인 소개서-「메종 루 뒤몽」 박재화 대표의 번역서!

 

흔히 와인 하면 보르도와 부르고뉴를 떠올릴 만큼 두 지역은 전 세계 와인을 대표하는 와인의 양대 산맥이라고 할 수 있다. 그러나 그동안 보르도를 비롯하여 전 세계의 대표적인 와인을 소개한 책들은 많이 나왔지만 부르고뉴 와인에 대한 전문서는 아직 없었다. 일반적인 와인 지식과 상식, 와인 시음을 바탕으로 하여 저술한 여느 책과 달리, 부르고뉴 와인은 프랑스 현지에서 부르고뉴 테루아를 직접 몸으로 터득하며 이해하지 못하면 감히 시도조차 할 수 없기 때문에 국내 독자들은 원서 이외에는 접할 길이 없었다.


한동안 국내 와인출판계에 아쉬움으로 남았던 부분을 마침내 박재화 대표가 도전해 결실을 이루었다. 진작부터 그는 한국인 최초의 와인 생산자로서 잘 알려졌지만, 『신의 물방울』에서 소개된 루 뒤몽 와인을 통해 더욱 유명세를 탄 와인 생산자다. 그러한 그의 와인에 대한 전문성과 동양인 최초의 네고시앙으로서 실력이 이 책에 대한 입체적인 번역을 가능케 했고, 이제 국내 독자들도 전 세계적인 명성을 지닌 『부르고뉴 와인(Les Vins de bourgogne)』을 만날 수 있게 됐다.

 

 

 

>> 내용 구성 및 특징

 

이 책에는 부르고뉴에서 재배하는 피노 누와르, 알리고떼, 샤르도네 등의 포도 품종과 재배, 양조 방법, 지역별 등급체계별로 나타나는 개성과 특징, 연평균 수확량, 와인 성격, 토속음식과의 조화 그리고 상업 마케팅화, 부르고뉴 지역에서만 볼 수 있는 다양한 축제와 이벤트, 최신 통계자료 등이 총망라되어 있다. 그 중에서 특히 6장은 이 책의 핵심을 이루는 부분으로, 각 아펠라시옹의 특성을 함축적으로 담아 일목요연하게 정리해놓았다. 부르고뉴를 처음 접하는 독자들도 쉽게 이해할 수 있도록 배려했으며, 10장 통계는 현재 부르고뉴 와인의 수출 시장·경향·판매량·수확량 등 최신 자료까지 업데이트해 와인마케팅에 관심 있는 독자들에게 대단히 유용한 정보를 제공한다.

 

 

-저 자-

 - 실뱅 피티오(Sylvain Pitiot)

꼬뜨 드 뉘에 있으며 모노폴 그랑 그뤼를 생산하는 도멘 「Clos de Tart」 을 1996년부터 관리하는 책임 경영자. 측량 기사가 되기 위해 공부하던 중 뫼르소에 있는 도멘에서 포도 수확하는 일을 하다가 이 일에 매력을 느껴 포도를 재배하며 와인을 양조하는 일로 인생의 방향을 전환. 이후 오스피스 드 본 도멘을(13년 간) 비롯하여 여러 도멘에서 매니저 또는 컨설턴트로서 활동. 현재 본에 있는 본 와인 고등학교의 교수이자 부르고뉴 와인 생산자 협회 회원으로도 활동 중. 지형 엔지니어이기도 한 그는 ‘부르고뉴 포도밭지리’, ‘꼬뜨 드 본’, ’꼬뜨 드 뉘’ 지도도 만듦.

 

 - 장 -샤를 세르방(Jean-Charles Servant)

양조가인 장-샤를 세르방은 디종에 있는 부르고뉴 대학교의 이과대학 졸업. 오랫동안 BIVB에서 커뮤니케이션 책임자로 일을 한 후, 2006년부터 본에 있는 부르고뉴 와인학교의 교장(ecole de Bourgogne)이 되었다. 부르고뉴 와인을 대표하는 자리로서 그의 역할은 부르고뉴의 와인 산업에 관련된 모든 사람들을 만나면서 와인 산업에 필요한 깊이 있고 전문적인 지식을 제공하는 것이다.

 

 

 

-역 자-

옮긴이 박재화

1996년 프랑스 디종에 도착하여 2000년부터 ‘루 뒤몽’이라는 이름으로 부르고뉴 와인을 만들기 시작함. 모든 농부들이 다 그렇겠지만 부르고뉴 테루아를 가장 잘 표현한 와인을 만들려고 노력하는 중. 현재 메종 루 뒤몽(Maison Lou Dumont) 대표.


옮긴이 이정욱

프랑스 부르고뉴대학교 현대불문학 D.e.A.와 박사수료. 부산외대, 부경대, 동서대 외래교수.부경대학교 국제지역연구소 상임연구원. 『세계 변화 속의 갈등과 분쟁』(공저), 「르네샤르의 시에 나타난 평행구조 연구」, 「민족의 개념이 유럽국가의 이주민 통합정책에 미친 영향 연구」 외 논문 다수.

 

 

 

-목 차-

1장 부르고뉴 포도 산지

1. 소개
2. 경계
 1) 욘
 2) 꼬뜨-도르
 3) 소네 루와르
 4) 론
3. 기원과 역사


2장 와인 품질을 결정하는 요인

1. 포도 품종
 1) 피노 누와르
 2) 갸메
 3) 샤르도네
 4) 알리고떼
2. 떼루와
 1) 부르고뉴 떼루와의 지질구조
 2) 파리 분지 케스타의 떼루와
 3) 부르고뉴 꼬뜨의 떼루와
3. 기후
4. 와인 양조와 숙성
5. 결론


3장 포도나무

1. 포도나무의 성장 과정과 재배
2. 포도밭 보호
3. 포도나무의 관리 방식


4장 와인

1. 양조
2. 와인의 구성요소
3. 숙성
4. 와인 분석
5. 시음 - 실제와 용어
6. 밀레짐


5장 인증된 원산지 표시법(A.O.C.)

1. 법 규정
2. 라벨 붙이기
3. 다양한 A.O.C. 카테고리
4. 아뺄라시옹 등급의 강등


6장 아뺄라시옹의 특징들

1. 아뺄라시옹 레지오날
2. 욘 지역 와인
 1) 샤블리
3. 꼬뜨-도르의 와인
 1) 꼬뜨 드 뉘
 2) 꼬뜨 드 본
4. 소네 루와르의 와인
 1) 꼬뜨 샬로네즈
 2) 마꼬네
5. 론의 와인
 1) 보졸레
6. 프리뫼르 와인
 1) 보졸레 프리뫼르와 보졸레 누보
 2) 부르고뉴에서 생산되는 또 다른 프리뫼르

7. 증류주(Les eaux-de-vie)
 1) 마르 드 부르고뉴 (Le Marc de Bourgogne)
 2) 핀 부르고뉴(La Fine Bourgogne)


7장 와인 생산과 상업화

1. 생산
2. 상업화


8장 와인과 음식

1. 와인 구매와 서빙
2. 음식과 와인의 결합
3. 부르고뉴 토속 요리


9장 와인 축제

1. 부르고뉴 와인 축제와 행사
2. 부르고뉴 와인 클럽


10장 통계

 

 

 

-추천평-

이 책은 와인 산지, 포도 농법, 와인 제조, 판매, 음식과 와인의 조화, 시음, 용어 설명, 부르고뉴 와인 축제 등 부르고뉴 와인에 대한 모든 것을 총망라한 정확하고도 정직한 입문서다. 비록 부르고뉴라는 한정된 표제어로 되어 있지만 그 내용은 와인 전반에 관한 전문서라 해도 좋을 것이다.
- 박재화(메종 루 뒤몽 Maison Lou Dumont 대표)


부르고뉴 와인을 위한 단 한 권의 책이며, 부르고뉴 와인을 공부하는 사람들이라면 이 한 권의 책으로도 부족함이 없다고 자부한다.
- 고재윤(경희대학교 호텔관광대학 외식경영학과 교수, 관광대학원 마스터소믈리에 와인컨설턴트 특별과정 주임교수, (사)한국외식경영학회 회장)


 

 

 

 

 

 

 

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